課程名稱 |
動物產品加工廠規劃及管理 Animal Products Processing Plant Management |
開課學期 |
104-1 |
授課對象 |
生物資源暨農學院 動物科學技術學系 |
授課教師 |
楊國泰 |
課號 |
AniSci4009 |
課程識別碼 |
606 64080 |
班次 |
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學分 |
2 |
全/半年 |
半年 |
必/選修 |
必修 |
上課時間 |
星期二8,9(15:30~17:20) |
上課地點 |
加工204室 |
備註 |
生產技術學群必修與陳明汝、何中平合開 總人數上限:30人 |
Ceiba 課程網頁 |
http://ceiba.ntu.edu.tw/1041AniSci4009_ |
課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
核心能力與課程規劃關聯圖 |
課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
以畜產科學專業知識為基礎,配合理論與實際案例討論,灌輸學生有關動物產品生產工廠之組織、經營、生產、品管和相關各部門之分工與管理之實務作業。包含動物產品生產工廠各部門之組織,組織之管理、工廠機械設備規劃和廠房配置、工作規劃、生產計畫、製程管制、品保系統、物料管理、倉儲管理、MRP I / MRP II / ERP、基本財務管理、成本控制、人事管理和工安管理。整合工廠管理理論和動物產品產業特色,完成動物產品生產工廠全面化管理的規劃和執行。 |
課程目標 |
為協助學生提昇動物產品加工廠管理能力,建立競爭優勢,課程主要在實務探討動物產品加工廠日常作業上之管理要點,針對所面對管理的癥結問題提出解決方法,以促進工作之合理化、效率化,並降低成本,提昇整廠競爭力。 |
課程要求 |
準時出席
上課專心及參與討論 |
預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
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指定閱讀 |
待補 |
參考書目 |
(1) 食品工廠經營管理,林慧生編著,2001,華香園出版。
(2) 工廠管理,陳永牲編著,2001,大揚出版社。
(3) 食品加工衛生管理,食品研究所出版。
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評量方式 (僅供參考) |
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週次 |
日期 |
單元主題 |
第1週 |
9/15 |
動物產品及食品工業趨勢 |
第2週 |
9/22 |
工廠設置計畫 |
第3週 |
9/29 |
工廠組織與生產管理 |
第4週 |
10/06 |
設備與技術管理 |
第5週 |
10/13 |
新產品研發與行銷管理 |
第6週 |
10/20 |
人力資源管理 |
第7週 |
10/27 |
高階經理人員甄選十項必要條件 |
第8週 |
11/03 |
食品安全衛生管理法簡介 |
第9週 |
11/10 |
財務分析與成本管制 |
第10週 |
11/17 |
Work Study & Production Planning |
第11週 |
11/24 |
ISO 22000 Food Safety Management System |
第12週 |
12/01 |
食品工廠的配置與設備 |
第13週 |
12/08 |
期中考 |
第14週 |
12/15 |
校外參觀 |
第15週 |
12/22 |
乳品工廠規劃管理實務 - 演講 |
第16週 |
12/29 |
肉品工廠規劃管理實務 - 演講 |
第17週 |
1/05 |
期末報告 |